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我市餐饮业难招服务员 起薪3000元仍存用工缺口

2019年03月11日 08:22    来源:皖江在线    作者:佚名
核心提示:“招聘服务员,工作待遇面议。”近日,马鞍山市康乐路一家饭馆,将白底黑字的招聘信息张贴在了店门上。

“招聘服务员,工作待遇面议。”近日,马鞍山市康乐路一家饭馆,将白底黑字的招聘信息张贴在了店门上。与这家饭馆类似,沿街数家咖啡厅、快餐厅和饺子馆都贴出了招聘启事。一家餐馆的老板向记者抱怨,以往主要在春节前后困扰餐饮商家的用工难,现在成了常态化的问题。

服务员跳槽频繁流动性大

“服务员不好招,月薪最低3000元,也很难留住人。”安实餐饮运营总监查小环表示,服务员一般每个月保底收入3000元,干得多的服务员一个月收入超过4000元也很正常。对此,朋和宴楼老板倪道运也深有同感。“如今,找工作的人都想活少一点,钱多一些,但是现实却常常事与愿违。”倪道运表示,服务员确实比较辛苦,下班也比较晚,因此许多餐馆接连在店门口贴出招聘启事,但前来应聘的人却不多。“来应聘的年轻人几乎没有,都是岁数比较大的中年妇女,而且跳槽频繁流动性大。”倪道运无奈地说,为了弥补人手不足,家里能动员的亲戚都来了。可是长期下来,这总不是个办法啊。

“人数不够,只能加大每个人的工作量。”查小环说,以前一个服务员只照看一个包厢,现在基本两个包厢只有一个服务员。这其实也是没有办法的选择。所以现在招服务员,只要愿意干,其他的几乎没有什么要求。

市人力资源管理服务中心举办的春节首场“四送一服”专场招聘会现场。

年轻人不愿意当服务员

如今饭店里的年轻服务员越来越少。“眼下35至45岁的女性是服务员的主力军。十年前,超过30岁的服务员都很少。”究其原因,查小环认为,如今年轻人普遍有学历,不愿意从事体力活。尤其是互联网的兴起,更是提供了大量的就业机会,年轻人更愿意做微商、做代购。另外,一些年轻人个性强,遇到挑剔的顾客不能忍受,往往提出辞职,一走了之。这些因素叠加起来,让年轻服务员的数量越来越少。“现在的年轻人心气都很高,认为做服务员没有前途,学不到一技之长。”倪道运说,年轻人普遍认为服务员的职业含金量太低,从事这一行业“地位不高”,导致年轻人更愿意投身其他行业,造成餐饮酒店行业时时都在招人的窘境。

因为用工难,餐厅不得不放宽招收服务员的年龄限制。据了解,35岁以上的中年员工,责任心普遍较强、社会经验丰富、做事稳重。而且他们比较安于工作现状,跳槽较少。这些特点普遍受到餐饮业的欢迎。

市人力资源管理服务中心举办的春节首场“四送一服”专场招聘会现场。

多管齐下缓解“用工难”

餐饮业是劳动密集型行业,为了吸引人,各家餐馆也是使出浑身解数。“待遇留人最关键,我们公司的服务员除了工资高,平时的福利也不错。”查小环告诉记者,为了留住员工,安实餐饮的服务员们每隔一段时间都有一次晋级的机会。刚进公司的是三星员工,每隔三个月都有一次升为四星员工的机会。查小环介绍,随着星级的升高,收入也会相应地提高。以前,服务员的工作餐非常简单,都是利用工作间隙匆匆扒上几口饭菜,而如今不管再忙,一定是四菜一汤。员工们一般月休三天,法定节假日另外加休。并且进入第二年,员工还有年休假,工作年限越长,年休假越长。总之,员工在公司服务年限越长,福利待遇越好。“老员工和新员工之间福利待遇有明显的差异,这样才能鼓励服务员长期干下去”。

市人力资源管理服务中心举办的春节首场“四送一服”专场招聘会现场。 

如何破解用工短缺难题?采访中,一位餐饮店老板告诉记者,餐饮企业还需从营造良好的工作环境、采用人性化的用人理念并保证员工的收入等多方面入手。同时,企业也需要给员工更多的发展空间,让员工看到上升的途径,才更具吸引力。


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